สิ่งที่ต้องพิจารณาก่อนเป็นเชฟ

โลกแห่งศิลปะการประกอบอาหารเป็นสถานที่พิเศษในสังคม และเรารักที่จะได้เห็นเชฟมืออาชีพปรุงอาหารเมนูซิกเนเจอร์ในรายการโทรทัศน์และบนโซเชียลมีเดีย เพราะเราชอบที่จะมีพรสวรรค์ของพวกเขาและสามารถทำอาหารได้เหมือนพวกเขา อย่าลืมว่าเราน่าอิจฉาแค่ไหนในพวกเขาเมื่อเราเห็นพวกเขาทั้งหมดสวมเสื้อโค้ตเชฟแฟนซีและหมวกทรงสูงของพวกเขา ซึ่งเป็นหมวกเชฟที่เชฟมืออาชีพสวม
อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราไม่รู้ก็คือเส้นทางสู่การเป็นเชฟและชีวิตของเชฟนั้นไม่ง่ายเลย แม้ว่าพวกเขาจะต้องไปโรงเรียนสอนทำอาหารเพื่อเรียนรู้พื้นฐานของงานศิลปะ แต่พวกเขายังต้องฝึกงานภายใต้ผู้เชี่ยวชาญมาสักระยะหนึ่ง และได้รับชื่อในอุตสาหกรรมนี้ช้ามาก โดยปกติ เชฟเริ่มทำงานในครัวเป็นกุ๊กโดยสวมเสื้อและหมวกแก๊ป รับจดทะเบียนบริษัท  หรือถ้าไม่มีประสบการณ์เลย จะเป็นเครื่องล้างจาน และค่อยๆ เดินขึ้นบันไดไป เป็นชั่วโมงที่ยาวนานและทำงานหนักมาก และไม่มีชีวิตอื่นใดนอกจากชีวิตที่พวกเขาใช้ในครัว แน่นอนว่าเป็นอาชีพที่ต้องการความเคารพและน่าเกรงขามเป็นอย่างมาก

แม้ว่าการเป็นเชฟจะมีทั้งด้านบวกและด้านลบ แต่ก็ควรคำนึงถึงทุกส่วน ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับเส้นทางอาชีพของคุณ เพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณกำลังตัดสินใจถูกและเหมาะสมกับคุณ

นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบและคิดก่อนตัดสินใจที่สำคัญทั้งหมดเกี่ยวกับอาชีพในสายการประกอบอาหาร:

คุณต้องเข้าเรียนในโรงเรียนสอนทำอาหาร แม้ว่าประสบการณ์จะพาคุณไปที่ไหนสักแห่งในโลกของศิลปะการทำอาหาร แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาจากโรงเรียนสอนทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับ หากคุณต้องการทำงานที่ใหญ่ขึ้น เช่น ขนาดร้านอาหารหรือโรงแรม อย่างไรก็ตาม เป็นที่ยอมรับกันอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมนี้ว่าธุรกิจระดับไฮเอนด์มักจะพิจารณาเฉพาะผู้สมัครที่มีทั้งปริญญาด้านศิลปะการทำอาหารและประสบการณ์ที่จำเป็นเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเส้นทางยาวหากคุณเลือกฟิลด์นี้

มีความต้องการทางร่างกาย – การเป็นเชฟเป็นงานที่ต้องใช้แรงกายมาก ซึ่งคุณจะต้องทำงานหนักเป็นเวลานาน (ระหว่าง 8 ถึง 12 ชั่วโมงต่อวันขึ้นอยู่กับว่าร้านอาหารยุ่งแค่ไหน) นอกจากนี้ มันต้องแบกของหนัก เช่น หม้อ กระทะ ถุงอาหาร ฯลฯ คุณจะต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและอบอ้าว ซึ่งอาจมีผู้คนพลุกพล่านและยุ่งมาก โดยมีผู้คนวิ่งไปมาตลอดเวลา การรับประทานอาหารให้ตรงเวลาก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน เนื่องจากคุณมักจะต้องกินระหว่างเดินทางและทำอะไรกับขนมขบเคี้ยวมากกว่าทานอาหารมื้อหลัก

เป็นเรื่องที่เครียด – การทำงานในครัวเชิงพาณิชย์ที่พลุกพล่านอาจเป็นงานที่เครียดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ยุ่งวุ่นวายเมื่อใบสั่งงานเข้ามาอย่างรวดเร็ว หากคุณเป็นคนที่ไม่สามารถจัดการกับความเครียดได้ดี นี่ไม่ใช่งานสำหรับคุณ เพราะคุณจะทำให้คนรอบข้างตกอยู่ในสถานการณ์ที่ตึงเครียดเช่นกัน

ไม่มีชีวิตทางสังคม – การทำงานเป็นพ่อครัวหมายความว่าคุณจะต้องลาก่อนชีวิตทางสังคมส่วนตัวของคุณเอง วันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์เป็นช่วงที่ร้านอาหารคึกคักที่สุด ดังนั้นคุณจึงต้องทำงานในช่วงนี้อย่างแน่นอน คุณแทบจะไม่มีโอกาสได้ใช้เวลาช่วงวันหยุดกับครอบครัวและเพื่อนฝูง โดยปกติ เวลาว่างอย่างเดียวที่คุณอาจมีคือเมื่อครอบครัวและเพื่อนทำงาน ดังนั้นการมีชีวิตทางสังคมที่กระตือรือร้นจึงไม่ใช่สิ่งที่เชฟทำ

การจ่ายเงินไม่ดีนัก – ขึ้นอยู่กับประสบการณ์และความเชี่ยวชาญของคุณ การจ่ายเงินของคุณจะเลื่อนออกไปมาก อย่างไรก็ตาม ต้องบอกว่าผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมจะไม่ได้รับเช็คเงินเดือนสูง และคุณจะต้องทำงานให้ก้าวหน้าและได้รับประสบการณ์และความรู้มากมาย ก่อนที่คุณจะสามารถเรียกร้องค่าจ้างจำนวนมากจากนายจ้างได้

ประสบการณ์ – ระดับประสบการณ์ของคุณจะเลื่อนออกไปอย่างมากขึ้นอยู่กับว่าคุณทำงานที่ไหน ไม่ว่าคุณจะทำงานในงานเลี้ยง การจัดเลี้ยง อาหารจานด่วน หรืออาหารรสเลิศ และจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณจะทำในสถานที่เหล่านี้ การทำงานในร้านอาหารต่างๆ มากมายในช่วงการฝึกอบรมจะทำให้คุณได้รับประสบการณ์ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย แต่วิธีที่ดีที่สุดคือตัดสินใจว่าคุณชอบประเภทใดและยึดมั่นในสิ่งนั้น

อิสระในการสร้างสรรค์ – การเป็นเชฟหมายความว่าคุณจะต้องสร้างอาหารของคุณเอง และคุณมีอิสระมากมายที่จะลองทำสิ่งของคุณเอง คุณสามารถเปลี่ยนสูตร อัตราส่วน รสชาติ และลองอาหารจานใหม่ที่น่าตื่นเต้นซึ่งจะเป็นซิกเนเจอร์ของคุณ

ความผูกพันกับทีมของคุณ – การประสบความสำเร็จในสภาพแวดล้อมในครัวเป็นความพยายามของทีม และในฐานะเชฟ คุณสามารถผูกสัมพันธ์กับทีมและเพื่อนร่วมทีมได้อย่างแท้จริง โดยทำงานเป็นเครื่องจักรที่หล่อลื่นอย่างดีเพียงเครื่องเดียว ไม่ว่าคุณจะเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่สวมเสื้อคลุมและหมวกของเชฟ เชฟประจำตำแหน่ง หรือหัวหน้าพ่อครัวที่สวมหมวกหัวกระโหลกของคุณ คุณก็เป็นส่วนหนึ่งของทีมเดียวกันที่พยายามบรรลุเป้าหมาย

การยอมรับ – การเป็นเชฟมืออาชีพหมายความว่าคุณสามารถได้รับการยอมรับจากงานของคุณ แม้กระทั่งตัวเธอเอง

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *